央視新聞丨從“靠天捕魚”到"深遠海養" 大黃魚如何助力“藍色糧倉”？

夜幕降臨，華燈初上。萬家燈火里的中國，依舊涌動著無限的活力。福建是我國的海洋漁業大省，2022年，水產品總產量862萬噸，其中海水養殖產量548.9萬噸。水產品出口額85億美元，連續十年居全國首位。漁民人均純收入比上一年增長6.6%。大黃魚、鮑魚、牡蠣、花蛤、海帶等種業規模居全國第一。夜幕降臨后，是大黃魚捕撈最繁忙的時候。為什么一定要在晚上捕撈大黃魚？捕撈上來的大黃魚又將如何處理？

夜捕大黃魚 滿船金燦燦

晚上八點，在福建省寧德市霞浦縣的一個大黃魚養殖漁排上，看似一片黑燈瞎火，其實現場非常熱鬧，漁民們都在忙著夜捕大黃魚。星星點點的紫紅色燈光，是漁民們頭上戴的頭燈。在這片水域，漁民們當晚計劃捕撈超30噸的大黃魚。

大黃魚之所以叫做黃魚，是因為它們有著金色皮腺體，能夠分泌金黃色素，讓魚的腹部到體表都分布著一層金色，而且這抹金色也是大黃魚新鮮的一個重要標志。然而，這些金黃色素極易被紫外線或強光分解而褪色，因此在白天的時候，大黃魚看上去是銀白色的。為了保留住這份金燦燦的“顏值”，大黃魚的捕撈必須要在夜間進行，這樣出水的黃魚價格能賣得更高。

為了不影響大黃魚的品質和顏值，大黃魚在裝箱之前，不能被強光照射。在現場，可以聽到呱呱的聲音，這是什么聲音？

大黃魚養殖戶 張序劍：這其實是大黃魚發出的叫聲。在被捕撈的時候，大黃魚會出現應激反應，就會發生呱呱呱的叫聲，跟青蛙的叫聲一樣。在本地也把大黃魚稱之為“黃瓜魚”。

水花四濺聲混著大黃魚的叫聲，又夾雜著漁民們的吆喝聲，這夜晚的漁排正因為夜捕，顯得格外有活力。這一筐筐的大黃魚出水之后，被迅速過秤，投入了裝著碎冰和海水的泡沫箱。坐在漁船二樓的魚老板和采購商，會在夜捕現場記賬交易。從黃魚撈出到裝箱，整個過程一氣呵成，時長不超過一分鐘。

大黃魚在捕撈上岸之后，會在碼頭進行一個簡單的分揀，一部分會被連夜送往各地的生鮮市場，另一部分會被送到一個大黃魚的加工廠。晚上十點多，現場依舊非常忙碌，工人師傅們正在對大黃魚進行一個簡單的初加工。大黃魚出水之后，漁民們會把碎冰和海水混在一起對大黃魚做一個鎖鮮。

為了最大程度鎖住這份新鮮，在加工車間里，工人們連夜將運來的大黃魚去鱗、清洗，一連串流程按部就班。不一會兒，一條條大黃魚就變成了一份份初加工的預制菜。

這些魚經過去鱗和清洗之后，還要進行人工的挑刺和拔刺。通過超高清異物檢測機，能夠檢測魚柳上面是否還有殘留的魚刺。

大黃魚加工企業生產部負責人 鄭德輝：首先，我們把魚柳鋪到盤子上，通過傳送帶傳送到機器的內部，通過這個感應器，手一揮，屏幕就會顯示魚柳的情況。我們這主要是把一些肉眼看不見的殘留魚刺、通過這個設備才能看到的刺去掉。

一邊是有條不紊的大黃魚加工，一邊是熱火朝天的直播帶貨。隨著消費升級和飲食習慣的變化，這幾年，寧德大力推動大黃魚精深加工的規?；?、標準化，也鼓勵漁民“跨界”做直播，開展“線上直播”的銷售新模式。根據統計，2022年寧德市的大黃魚產量超過19萬噸，產值超過了88億元，大黃魚養殖業已經成為閩東地區的支柱產業。

大黃魚年產量產值

十年間多倍增長

大黃魚養殖業如今已經成為閩東地區的支柱產業。當地的大黃魚年產量從2012的66129噸，增長到去年的194700噸，幾乎增加了兩倍。年產值也從2012年的18.91億元，上升到去年的88.75億元，十年間幾乎增長了四倍。

隨著大黃魚產量產值的成倍增長，福建東部沿海地區，也憑借著優越的地理環境、氣候和技術優勢，成了全國規模最大的大黃魚人工育苗、養殖、加工、貿易和出口基地，并形成了完整的大黃魚全產業鏈。

在大力發展精深加工的同時，這幾年來，福建在傳統的網箱養殖之外，開始通過建設深遠海養殖平臺，推動大黃魚養殖模式，向高效化、生態型的現代漁業模式轉型。

耕海牧漁 

大黃魚從近海游向深遠海

深遠海養殖平臺是在深遠海區域，搭建的一種大型養殖設施。為了保護近海生態環境，實現海水養殖產業的可持續發展，從2018年起，福建以福州市連江縣的“振鮑1號”養殖平臺為試點，開始發展深遠海養殖平臺。2021年，福建還特別出臺推進海洋經濟高質量發展的三年行動方案，深遠海養殖也正式進入快速發展階段。目前，福建已累計投建深遠海養殖設施裝備18臺套，主要養殖大黃魚、鮑魚等水產品。

乾動系列深遠海養殖平臺，是我國自主研發的、國內首個具有網箱整體提升功能的深遠海養殖裝備。這兩天，乾動2號正在連江水域組裝調試，這也是福建最新下水的大黃魚深遠海養殖平臺。它包含結構浮體、養殖網箱、旋轉機構、提升機構4個部分，總面積超過了2300平方米。完成調試后，它將在這幾天，拖運到定海灣海域進行大黃魚養殖。

乾動系列深遠海養殖平臺工作人員 郭建濤：它有足夠大的空間，讓黃魚一天在游，游的時候它身上的脂肪、肉的緊實度就得到提高。

與傳統漁排相比，深遠海養殖平臺能將漁網深度下潛至17米左右，有更大的養殖空間。同時，它還有抗17級臺風，以及抗赤潮等優勢。此外，平臺上還搭載了各類智能養殖系統和檢測系統等現代化漁業生產設備，可實現智慧養殖。

乾動系列深遠海養殖平臺工作人員 郭建濤：我們的養殖人員只要通過觀察視頻，動動遙控器，就可以操作養殖上面的所有裝備，解放了非常艱苦的漁民的繁重體力勞動。

漁民許福安：從“靠天捕魚”到“深遠海養”

許福安是土生土長的漁民，海上養魚捕魚四十年了。許福安說，他不怕流汗，最怕三件事：漁網、臺風和赤潮，這三怕困擾著他們幾十年，活干得多，產的還少?，F在，海上有了深遠海養殖平臺。許福安說，曾經的大難題現在可以敢說不算什么大事兒了。

福州市連江縣筱埕鎮定海村漁民 許福安：我從小在這里做漁民做了四十幾年了。夏天到四點半天就亮了，我三點多要起床，然后趕快去做事，做到九點十點以后，風浪就來了。有風浪的時候，船拼命晃，水拼命弄上來，我們人站都站不穩了。工作今天就結束了，就不能再做了。

連江縣筱埕鎮定海村漁民 許福安：現在這個平臺，我們漁民不用那么早起床。隨時都可以去，中午、下午都可以去，反正下去一個小時就回來了。很穩，都不會搖動。這個平臺長度60米，寬度31米，幾百噸重量，所以它才有那么穩。我們現在的平臺有產權證，可以拿來做保險、貸款，我們放心地去把魚養好就好。

連江縣筱埕鎮定海村漁民 許福安：以前老人說“三天捕魚兩天曬網”，大家以為好像說堅持不下去了，其實不是這樣，是我們漁民的常態。因為這些網衣用了幾天，上面就有附著物，網衣就重，就沒有辦法去捕魚了。我們漁民養魚，最怕的就是漁網里面長東西，藤壺、海蠣、淡菜等等。草一長，跟水泥一樣，把網目全部堵掉，魚養在里面就不好，氧氣不夠了。這海蠣子給網衣這樣磨磨磨，網衣就破掉，魚全跑了。漁民最擔心的就是這個。

連江縣筱埕鎮定海村漁民 許福安：現在這個自動化平臺，自動化旋轉網箱。我們一個人按一個開關，它就自動轉網轉上來，曬太陽曬兩天以后我們再下去，再換一個角度再曬，附著物來不及長大就已經曬死了，用高壓水槍一打就沒了。它是沒有靠體力去勞動，很輕松，一般人都會吃得消，我自己現在肯定是比以前輕松多了。

連江縣筱埕鎮定海村漁民 許福安：養魚就靠天吃飯。臺風、赤潮一來，我們就沒有辦法。以前那種傳統網箱水深只有3、4米。有赤潮，魚就死亡了。養殖平臺，我們養殖的水深是17米。赤潮一般都在3、4米，我們的魚自動會跑到16米、17米下面去，就會避免赤潮危害。它還有這么大的空間，讓它像在健身房里一樣在運動。養出來的肉質都很結實。以前網箱的空間只能養2噸、5噸，我們現在養殖平臺可以養200噸。

連江縣筱埕鎮定海村漁民 許福安：現在深遠海平臺越來越多，越來越先進。我們大家都說，要向海洋要糧食，我們有這樣的深遠海養殖平臺，我們養魚更有信心了。

星光背后：一條大黃魚如何助力“藍色糧倉”？

十余年的時間里，寧德大黃魚產值快速增長，帶動全產業鏈產值超過100億元，成為閩東地區的支柱產業。如何看待寧德大黃魚的產業鏈效應？彰顯出我國經濟哪些活力？

來源：央視新聞

編輯：陳娥

審核：林翠慧 周邦在